Doğu esintili tavuk

Bugün kolay yemek günü, biraz da esinlenilmiş bununla beraber yazılı tarife uyulmamış bir yemek hazırlamak istedim. Görünüm havalı ve tavuk için oldukça lezzetli. Tabii ki kuzuyla danayla veya balıkla da yapılabilir. İstenirse  haşlanmış erişteye sos diye kullanılır.

1 soğan

2 kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü ( butta olur) beceriniz varsa yaprak ciğer gibi doğrayın

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı  kaşığı nar ekşisi

yarım küçük çay bardağı sirke (50ml)

2 diş sarımsak

birer tatlı kaşığı kekik ve pul biber

1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil

Tuz veya soya sosu

1 yemek kaşığı nişasta 1 küçük bardak soğuk suda eritilmiş.

1 yemek kaşığı susam.

zeytinyağı

Birer avuç kıyılmış maydanoz ve ince  doğranmış yeşil soğan

tavukları sirke pul biber zencefil kekik ve dövülmüş sarımsakla iyice karıştırın bir kenarda beklesin.  Küçük doğranmış kuru soğanları düşük ısıda zeytinyağıyla pişirmeye başlayın, yumuşadığında  nar  ekşisi ve şekerle pişirmeye devam edin karemelize olunca ateşi yükseltip tavukları ekleyin, arada sırada karıştırmak şartıyla kapağı kapalı pişirebilirsiniz. Pişmesine yakın susam ekleyip karıştırarak pişirin. Tam piştiğinde iyice erittiğiniz soğuk nişastalı suyu ekleyin. Ocak çok sıcakta olsun. Elinize dikkat sıçrayabilir. Karıştırarak iki dakika daha pişirin, bu arada tuz veya soya sosunu ekleyin. Ocağı kapatınca yeşilliklerle süsleyip servis yapın. Tüm baharatlar artırılıp azaltılabilir, bununla beraber tavuğa sarımsak zencefil ve sirke koymak yemeğin ana tadını ortaya çıkarıyor, nişastalı su Çin lokantalarında yediğiniz kıvamı veriyor. Acı biberse bizim mutfağın değişmezş ister az ister çok kullanalım.

Afiyet olsun

 

 

 

Humus

#eatlocal #slowfood

Humus zamanı, biraz nohut sarımsak limon kimyon tahin zeytinyağı ile oluşan mucize ister akşam yemeğinde ekstra bir çeşit ister sandviçin içine ilave lezzet. Üzeri kızdırılmış tereyağı ve pastırma ile yüksek kalorili bir alternatif olabileceği gibi zeytinyağı toz biber ve maydonozla süslenirse hem hafif hem vejeteryan bir alternatif olur
Time for hummus; miracle created with chick peas, cumin, garlic, tahini, olive oil. If you wish it’s an extra dish for dinner or just an additional taste for the sandwiches. You can garnish it with additional olive oil, parsley and powdered chili as a perfect vegetarian dish or with pastrami and melted butter for extra calories. Hummus just for fall

Vizörden nereye ve nasıl bakıyoruz?

Ne kadar kolay değişiyor insanın duygu durumu dışında gelişenlere bakışını, duruşunu ve duyuşunu değiştirdikçe. Yağan yağmuru camın arkasından karanlık gökyüzüne homurdanarak seyretmek başka, su birikintilerinde zıplayıp kahkahalarla koşarak teninde hissetmek bambaşka duygular yaratıyor. Yağan yağmur aynı, bulutların rengi dahi aynı olsa da hissedilen duygular ve yaratılan hatıra neredeyse 180 derece farklı oluyor.
İlkbaharda mevsimin ilk caneriğini tuzlayıp ağzınıza götürdüğünüzde ya da içi bembeyaz amasya elmasını kesmeden dişlediğinizde hisettiğiniz tazelik ve neşenin küçümsenme ve yeterince iyi olmadığını düşünmenin yarattığı duyguya dönüşmesi yanıbaşınızda oturan kişinin yüzünü ekşitmesi, çıkan sesle dalga geçmesi belki sadece sessizce yerini değiştirmesiyle saniyeler içinde dönüşüverir . Ufak bir operasyondan sonra kalan yaranın veya bir sivilce izinin kalıntısının sizin kadar sevdiğiniz (eş,ebeveyn, kardeş hiç farketmez bu sevdiğinizin kim olduğu) tarafından da takibinin yarattığı her halinizle sevildiğinize ve onaylandığınıza olan inancın yarattığı güven bambaşkayken aynı kişinin fikrini sorduğunuzda karşılaştığınız boş bakış daha da beteri bakamayacak kadar rahatsız olduğunu ima etmesi güvensizlikler denizine yelken açmaya yeter de artar.

Oysa boşvermek lazım keyifli anlarımızda isteyerek ya da istemeden incitenleri. Belki uzun zamanlar birarada olunur daha mühim değil. Arkanızı dönün ve gidin diyemem incitenlere, neşenizi silip süpürenlere. Eğer yanyana kalıyorsanız vardır muhakkak vazgeçememenizin bir sebebi. Yeter ki suskun kalmayın, inciten davranışı söyleyin. Biraz mesafe alıp neşenizi yükselten ne varsa yapmaya devam edin hışırtılı hışırtılı meyve yemekse yiyin rahatsız olan uzaklaşsın, gerekirse yaranızın her gün fotoğrafını çekip kendiniz karar verin lekenin azalıp azalmadığına. Aynada ruhunun neşesine baktığınız çocuk ekmeği salata kasasesine banarak yemek istiyorsa bırakın yesin, rahatsız olana başka kasede salata hazırlanır elbet. Islak çamaşırları kendiniz yıkayıp ütüleyecek olduktan sonra yağmurda çıkın sokağa; su birikintileri zıplayacak ayakları bekler. Belki hayat başka bir zamanda sizin olduğu gibi benimseyeceğiniz ve sizi tamamen siz olarak benimseyecek bir ruhu çıkarır karşınıza belki de çıkarmaz bilemem.
Bildiğim yaşanacak tek bir hayat olduğu ve başkalarının değerleri, kibri, alışkanlıkları, isteklerine göre yaşamanın ayağında prangayla koşmaya çalışmaktan farksız olduğu.
Hayata mutluluk ve neşeyle çerçeveleyerek bakmak lazım. Bu sayfada kocaman görülen pembe çiçekler yoncaların minicik çiçekleri onları yaklaşıp büyüterek çekmeyi tercih ettiğim için kocaman görünüyorlar ve sevgili yamuk ağaç aslında otuz katlı binaların arasında. Binaları değil ağacı görmek istediğim için ona uygun açıyla çektim. Kendi hayatınızın fotoğrafçısı olun neyi yaşamak; deneyimlemek ve görmek istiyorsanız onu vurgulayarak fotoğraflayın ve çerçeveleyin.
Günün sonunda olanlardan çok hissettiklerimiz aklımızda yer eden. Ve hatta yıllar sonra hatırladıklarımız da

Neden Sever İnsan?

Neden Sever İnsan?.

Taşınmak

Taşınmak demek çöplerin, bir gün lazım olurların, güzel olmasa da işime yarıyorların toparlanıp hayatımızdan çıkarılması demek.

Taşınmak demek her bir objeyi, oyuncağı, kıyafeti elden geçirirken beraberinde binlerce duyguyu ve hatırayı yeniden yaşamak demek.

Taşınmak demek koliler, valizler, hurçlar dolusu eşya demek.

Taşınmak demek ihtiyacımızdan fazla eşyayla yaşadığımızı yeniden görmek demek.

Taşınmak demek uzaklık araya girince de dostların hala dost olup olmadığını fark etmek demek.

Taşınmak demek yanı başımda horlayan it kızımın panikle kendini kolilere hurçlara saklamaya çalışması demek.

Taşınmak demek yine yeniden demek.

Taşınmak demek yeni dostluk ihtimalleri demek.

Taşınmak demek geçiciliğin farkında olmak demek.

Taşınmak demek köksüz göçebe hayat demek.

Taşınmak demek çocukları yeni eve yeni okula ikna etmek demek.

Taşınmak demek bir dolaptan çıkan eşyanın aynı dolaba yeniden sığıp sığmadığını görmek demek.

Taşınmak demek alışkanlıklardan vazgeçmek demek.

Taşınmak demek yeni alışkanlıklar oluşturmak demek.

Taşınmak ve tatile çıkmanın çok çok farklı olduğunu anlamak demek…….

Taşınmak demek taşınmak işte…..

 

flowers

in the darkness of the night they were innocently white and vividly fresh.
with the light they seems in a different color
In the morning they were dead.
Everything is circumstantial

Eski bir gemi yolculuğundan kendime notlar

This gallery contains 1 photo.

  Yeni yerler görmek için gemiyle yolculuğa çıkmak ne güzel, valiz topla; havaalanı ve tren istasyonlarında bekle; otel değiştir, tekrar valiz aç derdi yok. Her sabah yeni bir limana yeni bir şehre belki de ülkeye gözlerini açmak heyecanlı. 2011 yılının Eylül ayında yaptığım gezide aldığım küçük notları paylaşmak istedim. Gittiğimiz gemi Costa Concordia idi… Malum … Continue reading →